在C语言中，结构(Structure)是一种用户定义的数据类型，用于组合多个不同类型的数据成员，形成一个新的复合数据类型。结构类型的定义通常包括以下几个步骤：

　　使用struct关键字声明结构类型，并指定结构类型的名称。　　

struct Person {
    char name[50];
    int age;
    float height;
};

　　在上述示例中，Person是结构类型的名称，包含了三个数据成员：name、age和height。

　　在结构类型内部定义数据成员。每个数据成员都有自己的类型和名称。　　

struct Person {
    char name[50];
    int age;
    float height;
};

　　在上述示例中，name是字符数组类型，age是整型，height是浮点型。

　　可以使用结构类型来声明结构变量。　

struct Person p1;

　　在上述示例中，p1是一个结构变量，具有结构类型Person。

　　可以通过结构变量的成员运算符.来访问结构的数据成员。　　

strcpy(p1.name, "John");
p1.age = 25;
p1.height = 1.75;

　　在上述示例中，使用.运算符给结构变量p1的数据成员赋值。

　　结构类型的定义允许用户组合不同类型的数据成员，以便更好地表示复杂的数据结构。结构在C语言中被广泛用于构建复杂的数据结构，如记录、链表、树等。